Lors de mes études en école de commerce, j'ai rédigé un mémoire sur la problématique de satisfaction des consommateurs allergiques à l'arachide en France.
Bon, je vous accorde que je ne suis pas allée chercher mon sujet bien loin. Je me suis basée sur mon propre vécu et les difficultés que je rencontre lors de mes courses.
Je me suis dit que je puisque je ne suis pas la seule dans cette situation, que de nombreux enfants connaissent ces difficultés, il y avait là, matière à travailler.
Je me suis donc lancée dans une investigation sur le thème des solutions apportées aux consommateurs allergiques dans la grande distribution. De par mon expérience, je savais déjà qu'il n'y avait pas grand chose de fait.
Hé bien, même en approfondissant, je n'ai pas trouvé grand chose..
Les solutions apportées par nos entreprises, peuvent se résumer aux mentions de précautions sur les emballages. Toutes les étiquettes comportent les mentions suivantes : "peut contenir", "traces éventuelles", "fabriqué dans un atelier qui"... Je rédigerai d'ailleurs dans quelques jours un billet sur le parcours du combattant que représentent les courses lorsque l'on fait des allergies alimentaires.
Certes, il existe certaines entreprises qui proposent des produits garantis "SANS". Mais ces produits sont introuvables dans la grande distribution, sauf dans les enseignes Monoprix qui proposent ces articles, à des prix quelque peu élevés.
Je me suis dons posé la question : pourquoi est-ce que ces produits ne sont pas commercialisés dans toutes les grandes surfaces ? Il existe une niche de consommateurs en quête de satisfaction... Une catégorie de personnes qui recherche des produits de qualité pour ne pas mettre leur vie en jeu.
Lors de mes recherches pour élaborer mon mémoire, j'ai donc contacté de nombreuses sociétés de la grande distribution. Aucune n'a répondu à mes questions. Toutes trouvent le sujet confidentiel.
A l'heure où les entreprises cherchent une manière de se diversifier pour reconquérir les clients et les fidéliser, il y a un créneau porteur, qu'aucune ne semble prête à investir...
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5 commentaires:
Bonjour, je suis très intéressée par ton sujet car je suis en train de monter un projet de confection de plats cuisinés à destination de personnes avec restrictions diététiques ou alimentaires.Je souhaite proposer des plats préparés en livraison pour lesquels l'utilisation de produits non fabriqués garantirait la non présence de certains allergènes.Evidemment se pose le problème de la garantie de cette non présence. As tu une idée de comment je peux procéder pour que mes préparations culinaires soient validées pour telle ou telle intolérance ? Je pense que pour la grande distribution le risque est bien trop grand que s'introduisent dans allergènes dans les préparations même si une vraie surveillance existe.Merci pour tes informations.
Bonjour,
Tout d'abord, merci de consulter mon blog ;-).
Le problème des préparations culinaires pour personnes allergiques est complexe ; c'est pour cela que la Grande Distri évite le sujet.
Je te conseillerais de te consacrer à l'éviction d'un seul allergène au tout début. Pour le cas de l'arachide (par exemple), si tu montes ta boite cela peut (peut-être) être simple : il suffit de ne jamais utiliser d'arachide et de cacahuètes et qu'il n'y en ai pas non plus dans la pièce où tu prépares tes plats et où tu les emballes, etc...
Je dis que cela peut paraître simple, mais cela nécessite de tout maîtriser de A à Z.
Il s'agit là d'allergies avec des issues parfois dramatiques cela nécessite donc un cahier des charges exhaustif, beaucoup de rigueur et d'exigence avec tes éventuels fournisseurs. Mais si tu peux tout contrôler et maîtriser, tu devrais pouvoir satisfaire de nombreuses personnes.
J'espère que cela t'a un peu avancé, n'hésite pas à me recontacter.
A bientôt.
Lyse
Bonjour Lyse,
J’ose espérer qu’avec le temps, l’appât du gain amènera de plus en plus de sociétés à vouloir satisfaire les besoins des personnes allergiques et de leur entourage.
Merci pour tes explications! Je pense effectivement me cantonner au début aux plats sans gluten en commençant mes journées, dans une cuisine parfaitement nettoyée, par ces préparations, tout en continuant à proposer de la cuisine "classique" le reste de la journée. Je vais également,dès le début de mon activité, pour éviter tout soucis ultérieur, ne pas faire entrer dans mon laboratoire d'arachide sous quelque forme que ce soit. En tant que consommatrice allergique, quelles garanties te rassureraient lors de l'achat de "plats traiteurs". Est ce que tu sais si un organisme valide la non présence d'allergène ou si la liste des ingrédients utilisés en cuisine est suffisamment rassurante. Sais tu si le fait de proposer des plats cuisinés "maison" dont les composants sont simples et naturels (mais pas forcément bio)peut avoir un intérêt pour des personnes allergiques et comment entrer en contact avec ces personnes (je pense faire de la livraison à domicile et de l'envoi de produits frais sous vide). Peux tu me donner ton email ? Merci beaucoup! A bientôt!
Véronique
Bonjour Véronique,
En ce qui me concerne, cela me rassure lorsque les personnes à qui je demande des explications sur les plats (cuisiniers, serveurs) sont au courant des allergies et des risques liés.
Donc, le fait de vous intéresser aux problèmes des allergies est un bon avantage pour rassurer les consommateur.
En ce qui concerne un organisme pour valider où non la présence des allergènes, il y a le gouvernement qui édite de temps en temps des lois. Mais je ne crois pas qu'un organisme vérifie vraiment les composants. Je pense que c'est au producteur de maîtriser le processus.
J'ai créé une adresse pour me contacter directement, n'hésitez pas à m'envoyer vos questions, je tacherai d'y répondre au mieux.
Lyse.
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